コラム

 公開日: 2016-12-23 

ハワイの食文化と伝統料理


ハワイの伝統料理は、太陽の光をたっぷり浴びた素材の味を生かした料理で、低カロリーで栄養満点であるのが特徴です。
今回はそんな代表的なハワイの伝統料理についてご紹介します。

ハワイの伝統料理はポリネシア人から受け継いだ料理

ハワイの伝統料理というのは、ネイティブ・ハワイアンともいわれるポリネシア人から受け継いだ歴史ある料理のことを言います。

ハワイのソウルフードとも言われるこれらの伝統料理ですが、基本的には素材の味を生かした料理で、シンプルな味付けながらも栄養をたくさん得られるのが大きな特徴です。

こういった料理は、ルアウと呼ばれる宴の場で出されることが多かったそうです。

トロトロの伝統料理「ポイ」とは?

ハワイの伝統料理の主食として挙げられるのがポイです。

ポイとは、焼くか蒸したタロイモの球茎を、粘りが出るまでペースト状にして、さらに好みの固さになるよう水を加えてよく練り、発酵させたものをいいます。パンに近い食べ物です。
これは、古代ポリネシア人から受け継がれた伝統ある主食として知られています。

ちなみに、サモアやタヒチにあるポイは、デザートのようなものなので、こういったポリアネシア人たちが食べていたポイとは異なるもののようです。

ほかにもいろいろ、魚や肉を使ったハワイのお料理

ハワイの伝統料理は基本、自然の恵みをいただくもので、魚や肉を使用した料理がよく見られます。

●ラウラウ
ラウラウは、ハワイの伝統料理のひとつです。豚肉や鶏肉、魚などをタロイモの葉でくるんで、ティーリーフに包んで蒸し焼きにしたもの。肉や魚の脂が抜けるので、しつこくないさっぱりとした味わいを楽しめます。

●ロミロミ・サーモン
ロミロミは「揉む」という意味で、その名の通り塩漬けした鮭とトマト、ネギのみじん切りを塩と一緒に揉みこんで味をなじませたものをいいます。塩だけで味付けをしたシンプルな料理です。

●ポキ
マグロやタコ、カニなどに、長ネギや玉ネギなどのみじん切りを加え、調味料で味付けしたものをいいます。ハワイの刺身料理といえばイメージが掴みやすいかもしれませんね。

よく知られているもので、「アヒポキ」という料理があります。これはアヒというマグロのような魚と、その他海鮮物を玉ねぎや海藻と一緒にごま油や塩、醤油などで和えたものもあります。

●カルア・ピッグ
「イム」と呼ばれる土中に作られたかまどで、豚肉をまるごと地中で蒸し焼きにした後、細かく裂いたもの。味付けには先ほど紹介したロミロミ・サーモンやポイ、チリソースなどを用います。

現在のハワイアンフードはロコモコやミックスプレートという多文化が混ざり合った革新的な料理がポピュラーとなっていますが、こういった伝統的なハワイアン料理も忘れずに、ぜひ味わってほしいと思います。
☆興味をもたれた方は教室ご案内ページへ→http://makana-aloha.com/class.html

この記事を書いたプロ

ハラウ フラ オ マカナアロハ [ホームページ]

ダンスインストラクター 忍カレイカウマカ山本

奈良県奈良市南登美ヶ丘33-33-108 [地図]
TEL:0742-46-8836

  • 問い合わせ

このコラムを読んでよかったと思ったら、クリックしてください。

「よかった」ボタンをクリックして、あなたがいいと思ったコラムを評価しましょう。

0

こちらの関連するコラムもお読みください。

<< 前のコラム 次のコラム >>
最近投稿されたコラムを読む
 
このプロの紹介記事
忍カレイカウマカ山本(しのぶ かれいかうまか やまもと)さん

アロハの心を胸に、ハワイアンフラ(フラダンス)の感動を伝えたい(1/3)

 「ハワイアンフラは、心の持ちようがそのまま表情や踊りとして表現されますから、自分の心を磨かなければ見る人に感動を与えることはできません。とても深く難しいのですが、そこが最大の魅力でもあると考えています」というのは、ハワイアンフラの教室ハラ...

忍カレイカウマカ山本プロに相談してみよう!

読売新聞 マイベストプロ

店名 : ハラウ フラ オ マカナアロハ
住所 : 奈良県奈良市南登美ヶ丘33-33-108 [地図]
TEL : 0742-46-8836

プロへのお問い合わせ

マイベストプロを見たと言うとスムーズです

0742-46-8836

勧誘を目的とした営業行為の上記電話番号によるお問合せはお断りしております。

忍カレイカウマカ山本(しのぶかれいかうまかやまもと)

ハラウ フラ オ マカナアロハ

アクセスマップ

このプロにメールで問い合わせる
プロのおすすめコラム
「音楽の祭日2014 in みんぱく」でハワイアン!

1982年にフランスで、夏至の日にみんなで音楽を楽しむ「音楽の祭典」がはじまりました。それは世界各地にひろがり...

ハワイ6島それぞれの特徴と魅力
イメージ

ハワイ諸島6島、それぞれにはどういった特徴があるのでしょうか。また、その上で、一般的なハワイ情報ではなく...

[ ハワイを知ろう ]

旅行で役立つ、ハワイの習慣とマナー
イメージ

ハワイの習慣や基本情報、マナーについて、ハワイを訪れる旅行者が知っておいたほうが良い情報をピックアップし...

[ ハワイを知ろう ]

ハワイアンジュエリーはモチーフごとに特別な意味がある?
イメージ

言葉を持たなかったハワイには、たくさんのモチーフがあり、一つ一つに意味が込められています。ハワイアン...

[ ハワイを知ろう ]

ハワイアンキルトに使われるハワイの植物
イメージ

ハワイアンキルトとはどんなキルトなのか、またアメリカンキルトとの違い、モチーフに使われる植物などについて...

[ ハワイを知ろう ]

コラム一覧を見る

スマホで見る

モバイルQRコード このプロの紹介ページはスマートフォンでもご覧いただけます。 バーコード読み取り機能で、左の二次元バーコードを読み取ってください。

ページの先頭へ